Quản Lý Bếp Bánh Kem (Làm Việc Tại Quận 8)

Jobbeschreibung

- Đi làm theo đúng giờ quy định.
- Kiểm tra, sắp xếp lịch làm việc theo ca và nghỉ off hàng tuần của các nhân viên bếp dựa trên tình hình kinh doanh và số lượng order sao cho hợp lý.
- Lên kế hoạch sản xuất, phối hợp với MKT lên kế hoạch sản xuất các mẫu bánh mới, theo dõi, kiểm soát, báo cáo sản lượng sản xuất cho các đơn hàng, bánh theo mùa như (giáng sinh và các ngày lễ), phân chia số lượng cho tổ trưởng của bếp bánh kem, bánh lạnh sản xuất.
- Theo dõi, đôn đốc quá trình làm việc của các tổ viên nhằm đảm bảo ra bánh đúng giờ, đúng số lượng.
- Kiểm tra thường xuyên số lượng tồn các nguyên liệu được sử dụng trong quá trình sản xuất bánh kem, bánh lạnh. Kiểm tra, kiểm soát phiếu đề xuất nguyên liệu nếu thiếu của tổ trưởng
- Trực tiếp tham gia sản xuất khi tổ trưởng các bếp vắng mặt.
- Xây dựng công thức, quy trình sản xuất, định lượng nguyên vật liệu của sản phẩm cũng như chất lượng của sản phẩm và định mức nguyên liệu tiêu hao.
- Quản lý luân chuyển nguyên liệu, bán thành phẩm tiếp tục đưa vào sản xuất theo nguyên tắc: Nhập trước – Xuất trước (FIFO)
- Đảm bảo chất lượng thành phẩm sau khi các bếp hoàn thành, trực tiếp kiểm tra chất lượng trước khi chuyển cho bộ phận cung ứng, đảm bảo theo yêu cầu khách hàng.
- Giám sát chặt chẽ quy trình bảo quản nguyên liệu và bán thành phẩm để kịp thời phát hiện, xử lý những sự cố xảy ra.
- Phối hợp với các bộ phận liên quan tiếp nhận và giải quyết những thắc mắc, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng về chất lượng sản phẩm.
- Kiểm soát các loại chi phí phụ trợ như: gia vị, gas, nước,… đảm bảo tối ưu hóa
- Kiểm soát các nguy cơ có thể xảy ra trong bếp: cháy nổ, ngộ độc thực phẩm…
- Quản lý các dụng cụ, trang thiết bị làm việc của bộ phận luôn sạch sẽ, kịp thời liên lạc với bộ phận kỹ thuật khi có hư hỏng xảy ra và phối hợp với tổ chức bảo trì, bảo dưỡng theo định kỳ.
- Tham gia đào tạo, bồi dưỡng và phát triển những nhân viên nổi bật
- Định kỳ đánh giá năng lực và thái độ làm việc của nhân viên; đề xuất khen thưởng, nâng lương cho nhân viên khi cần
- Nhắc nhở tổ viên phải giữ vệ sinh chung trong khu vực bếp bánh kem, bánh lạnh.
- Kiểm tra đồng phục, đồ bảo hộ của các tổ viên trước khi vào ca làm.
- Nhắc nhở tổ viên trước khi ra về phải kiểm tra xem đã tắt bếp, nguồn điện, nguồn nước hay chưa.
* Trách nhiệm
- Tổng hợp các order, các biên nhận liên quan đến bếp mà mình quản lý.
- Đảm bảo tiến độ sản xuất mà Bếp trưởng đưa ra.
- Chịu trách nhiệm toàn bộ vấn đề phát sinh trong khu vực bếp mình quản lý.
- Chịu trách nhiệm làm theo đơn yêu cầu của khách hàng.
- Đảm bảo khu vực bếp luôn được vệ sinh sạch sẽ và thoáng mát.
- Đảm bảo áp dụng đúng công thức chế biến và tiêu hao nguyên liệu theo định mức được quy định.
- Trainning, hướng dẫn nhân viên làm các mẫu bánh bắt thú, fondant....
* Quyền hạn
- Làm việc dưới sự chỉ đạo của Bếp trưởng
- Được quyền sắp xếp, phân công công việc cho tổ viên thuộc tổ mình.
- Được lập biên bản, xử lý kỷ luật đối với các tổ viên vi phạm.
- Được vận hành máy móc, thiết bị sản xuất.
- Được hưởng lương, thưởng theo chính sách, quy định của Công ty.
- Lương thỏa thuận, hưởng đầy đủ chế độ theo quy định Nhà nước.